砂锅炖豆腐细粉丝汤

🍲 冬日暖心炖品！砂锅豆腐粉丝汤，一碗满满幸福滋味~ 💖

🌟 小灶台上的一锅温柔，砂锅豆腐粉丝汤，暖胃又暖心，绝对是寒冷季节里的最佳慰藉！今天，就跟我一起动手做起来吧~ 👩‍🍳

### 材料清单

- 嫩豆腐 1块（约300g）

- 粉丝 20g（提前用温水泡发）

- 鸡蛋 1个

- 香菜、葱花 适量（装饰用）

- 鸡汤或骨汤 500ml（也可以直接用水＋少量鸡粉/浓汤宝提升味道）

- 青菜 几颗（如菠菜、上海青皆可）

- 老抽、生抽、盐、胡椒粉 各少许

- 姜末、蒜末 适量

- 干辣椒或辣椒油 适量（可选，根据个人口味调整）

### 制作步骤

1. **准备材料**：豆腐切块，粉丝泡软，青菜洗净备用。

2. **砂锅预热**：将砂锅放在灶上，小火预热，这一步是为了后面加汤时不会骤冷骤热，影响汤的口感。

3. **调味汁**：小碗中放入生抽、老抽（增色）、少许盐、胡椒粉和适量水调匀。

4. **炒香调料**：锅中加少量油，放入姜末蒜末爆香，再加入干辣椒段（如有），炒出香味。

5. **煮汤底**：倒入之前调好的鸡汤或骨汤，加入调味汁，大火烧开转小火慢炖几分钟，让味道充分融合。

6. **下豆腐**：轻轻放入豆腐块，用勺子背部轻轻推动以防碎，转中火煮约3分钟。

7. **加粉丝和青菜**：接着加入泡好的粉丝和青菜，用筷子轻轻拌匀，继续小火炖煮2分钟。

8. **打蛋液**：另取一锅，把打散的一个鸡蛋快速搅入沸水中成蛋花，然后轻手轻脚地倒入砂锅中。

9. **出锅前调味**：最后根据个人口味加盐或其他调料调整，撒上香菜、葱花增香。

### 小贴士与技巧

- **火候掌控**：全程保持小火慢炖，既能保持食材的原汁原味，又能使汤色更加清澈诱人。

- **轻拿轻放**：处理豆腐时动作要轻柔，避免碎裂。

- **蛋液技巧**：打蛋液时加一小勺水淀粉，可以使蛋花更加细腻美观。

- **调味技巧**：先用少量调味汁调味基础汤底，最后再加盐或其他调料微调，这样能更好地掌握味道。

- **色彩搭配**：不妨尝试不同颜色的蔬菜搭配，如绿色菠菜、红色西红柿或黄色南瓜片，既美观又营养。

🌿 一碗热腾腾的砂锅豆腐粉丝汤，简单却又不失精致，是冬日里的一抹温暖。不妨在忙碌的生活里给自己留一份宁静的烹饪时光吧~ 💌

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